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Technologie Appliquee - Service Et Commercialisation

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Fiche technique

Auteur Bourniquel, J-P / Maingret, S
Editeur FOUCHER
Collection METIERS RESTAURATION ET HOTELLERIE
Nb de pages 95
Date de parution 27/04/2004
EAN 13 9782216097081

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En un seul volume et en couleurs, une présentation exhaustive de tous les thèmes Indispensables, ces mémentos accompagneront les élèves tout au long de leur formation. Ils proposent des fiches synthétiques abondamment illustrées de photographies et de dessins. En 90 fiches, l'ensemble du programme de technologie appliquée des services et de commercialisation est couvert : du début de la première année, avec les différentes étapes gestuelles (nappages, mises en place, services des mets et des vins... ), aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambage).

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